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烹调绿叶蔬菜时不宜加醋
作者:干锅加盟_特色干锅加盟_XXC干锅公司官方网站 发布日期:2017-10-31 18:17

  有的人喜欢吃酸,无论做什么菜都喜欢加入一些醋。不过需要注意的是,在烹调绿叶蔬菜时不不宜加醋的,否则会使其营养价值大减。

  这是因为,绿叶蔬菜中的叶绿素在酸性条件下加热会变得极其不稳定,镁离子会被酸中的氧离子取代,而成为一种黯淡无光的橄榄脱镁叶绿素,营养价值就会大大降低。

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